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满汉全席荷花宴中少不了的杭州名小吃——荷花酥

2020-02-24

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满汉全席荷花宴中少不了的杭州名小吃——荷花酥

荷花酥▲

材料:

油皮:细砂糖或糖粉30g,水60g,猪油53g,中粉150g,红曲粉2g。

酥皮:低粉120g,猪油60g。

内馅:鸡蛋30g,蔓越莓干50g,黄油30g,细砂糖35g,椰蓉60g,奶粉18g。

工具:电烤箱CO-8501

烘烤:上下火180度,30分钟

制作步骤:

1、先做好内馅,黄油室温软化,蔓越莓干切碎,将内馅材料放入容器中,搅拌均匀后分成12份捏成团,放冰箱冷藏备用。

满汉全席荷花宴中少不了的杭州名小吃——荷花酥

2、将油皮原料和油酥原料分别混合和成光滑的面团,油皮和好后分成两份,有一份放红曲粉揉成光滑的面团。盖保鲜袋室温静置1小时。

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3、松弛好的油皮本色面团和加了红曲粉的油皮分别分成12等份,油酥分成24等份。搓圆备用。

满汉全席荷花宴中少不了的杭州名小吃——荷花酥

4、将油皮擀开,包入油酥,收口包圆,再压扁擀成牛舌状卷起来。

满汉全席荷花宴中少不了的杭州名小吃——荷花酥

5、依次全部擀好,卷好盖保鲜膜松弛10分钟。

6、松弛好后,用手掌心压扁,再擀成长长的面片,再卷起来。依次擀好,卷好盖保鲜膜松弛10分钟。

满汉全席荷花宴中少不了的杭州名小吃——荷花酥

7、分别把两种面团擀成圆形,中间稍微厚一些,边边薄一些,本色面片和红曲面片相叠,包入内馅包好收口。

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8、依次全部做好,两个颜色的面片可以互换位置。

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9、用锋利的刀均匀割三刀。

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10、放入烤箱,上下火180度预热后放入中层,烘烤30分钟。上色后加盖锡纸。

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小贴士:

1、烘烤的温度和时间仅供参考,请按烤箱温度性能适当调整。

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