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椒盐是什么味道2种方法教你制作椒盐

2020-03-16

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椒盐为中国各个地区常见的调味料。

花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉,若加入炒黄的盐则成为花椒盐,常用于油炸食物沾食之用。

是四川菜常用味道之一,香麻而咸,多用于热菜。

.调制时盐须炒干水分,碾为极细粉末,花椒须炒香,亦碾为细末,随制随用,不宜久放;.应用范围:鸡、猪、鱼类等动物为原料的菜肴。

如:椒盐八宝鸡、椒盐蹄筋、椒盐里脊、椒盐鱼卷、椒盐排骨、椒盐大虾等。

制作椒盐.取花椒克,去梗、籽,放人锅中炒至焦黄色时,倒在案板上用擀面杖压碾成碎末。

.取细盐克放入锅中,炒到水分蒸发干,能粒粒分开时取出。

.将碾碎的花椒和细盐放在一起,拌合均匀即成。

做法二花椒用小火慢慢的焙干,这样处理过的花椒才能够香气四溢。

精盐也用小火焙,直至发黄。

这样炒过的盐粒才不会呛嗓子,口感才不涩。

把焙干的花椒、精盐倒入料理机。

花椒、盐粒的比例可以是:,当然,要根据个人的喜好来调整比例。

开机,把花椒和盐粒打碎即可。

椒盐的粒度可以通过控制机器的开动时间来调整。

花椒气味芳香,可除各种肉类的腥膻臭气,能促进唾液分泌,增加食欲。

小窍门:椒盐的做法是将花椒炸酥,碾碎成粉,搀在细盐之中,一般作为炸鸡或者其他炸肉的调料,可以加在油炸食品包裹的面糊中,也可以炸好后用油炸食品蘸着椒盐吃。

也可以制作多种面食,比如烙饼,牛舌饼。

营养分析.花椒气味芳香,可除各种肉类的腥膻臭气,能促进唾液分泌,增加食欲;.日本医学院研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用。

食疗作用花椒有芳香健胃,温中散寒,除湿止痛,杀虫解毒,止痒解腥之功效。

椒盐是常用到的小调料,将花椒炸酥,碾碎成粉,搀在细盐之中,一般作为炸鸡或者其他炸肉的调料,可以加在油炸食品包裹的面糊中,也可以炸好后用油炸食品蘸着椒盐吃。

也可以制作多种面食,比如烙饼。

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