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红烧肉炖萝卜

2020-03-24

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需要食材五花肉克白萝卜克葱适量姜片八角个桂皮小块生抽汤匙老抽大匙料酒汤匙盐适量清水适量冰糖克食用油适量做法步骤.首先将五花肉洗净后切成稍微大一些的块状,要选择一层肥一层瘦的五花肉,成品的口感才会肥而不腻.萝卜去皮切成滚刀块,切葱段,姜切成小片,准备好冰糖、八角和桂皮.将五花肉冷水下锅,大火烧开后再煮两分钟,用勺子撇掉表面的浮沫.然后捞出五花肉沥干水分备用,或者用厨房纸拭干表面水分.另起锅倒适量食用油烧至五成热,放入冰糖快速翻炒融化,注意不要炒糊了,否则整个菜品就会发苦.接着放入五花肉,翻炒至五花肉挂上糖色,肉的表面呈焦黄色.再调入生抽、老抽和料酒,快速翻炒至五花肉上色.放入葱段、姜片、八角和桂皮,翻炒出香味.添入适量清水没过锅中食材,水量最好一次加够,大火煮开后改中小火炖煮四十分钟左右.再放入萝卜翻炒均匀,继续用中小火炖煮约二十分钟至萝卜软烂.最后按照个人口味调入适量的盐,改大火翻炒收汁即可.一道美味诱人、营养丰富的红烧肉炖萝卜就完成了,冬季的餐桌怎么能少了它呢?赶快试试吧!小贴士化糖色时要用小火不停的来回翻炒,直到冰糖彻底融化,变成琥珀色。

炖肉的水量一次加够,中途另外加水会影响口感。

萝卜的用量和调味料按照个人的喜好添加即可。

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